軟妹蛋糕,香草茶戚風怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :68雞蛋 :4個
色拉油 :32
牛奶 :32
細砂糖 :72
川寧香草茶 :1包
輔料
具體步驟
1. 將蛋清和蛋黃分離開
2. 用一包這樣的川寧香草茶
3. 將茶包剪開,茶末和牛奶混合煮沸後離火晾涼
4. 蛋黃中加入少量砂糖用蛋抽簡單拌勻,不要打發
5. 加入色拉油攪勻
6. 加入奶茶液攪勻
7. 篩入低筋麪粉拌勻備用
8. 蛋清先用電動打蛋器打三五秒打出大泡
9. 接下來分三次加入砂糖,每次加入都充分打發,直到達到挑起打蛋器,蛋白形成堅挺的小尖尖(我這個圖上這個都還不夠完全堅挺,哈哈,後來我又補打了一會兒)
10. 將三分之一蛋白加入蛋黃麪糊用J字形攪拌法翻勻
11. 然後再分兩次加入蛋白,輕輕拌勻,不能攪拌太狠,會消泡哦
12. 將拌好的麪糊倒入模具烤箱預熱至170度烤40分鐘左右,模具是4寸的4個(外徑11.2cm內徑9.8cm底部直接8.3cm高度5.6cm)誰再提模具大小的問題,就拖出去打
13. 烤好後馬上取出倒扣晾涼
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