焗釀雞翅怎麼做又香又好吃
主料
雞翅(只需中間和雞尖部份) :12只輔料
蝦肉 :適量冬菇(切小粒) :兩至三隻
姜(切碎) :兩片
醬油 :少許
鹽或者雞粉 :少許
料酒 :少許
七味子(找不到的可以用辣椒粉代替) :適量
具體步驟
1. 雞翅先洗淨,再用鹽水泡10分鐘,這樣可以讓雞翅的皮更加脆身,同時可以去除雪味.再將雞翅拆骨.用剪刀剪開雞翅的頭骨(白色部份),然後將雞翅豎起用手指或刀慢慢將肉削離雞骨,雞翅中間兩條骨就會慢慢離肉. 最後把雞骨順同一個方向不停的轉,一直轉到雞骨脫落。
2. 這就雞翅拆完骨的樣子.
3. 蝦肉先挑掉蝦腸,再剁碎攪成泥。然後把冬菇,姜,醬油,料酒和鹽拌入攪勻。(可以用任何你喜歡的材料)
4. 把準備好的餡填入雞翅內。小心不要太貪心填入太多,會很容易漏餡。哈哈。
5. 把填好的雞翅放入烤盤(烤盤先刷薄薄一層油)。灑上七味子和一點點的鹽(鹽可以使雞皮烤的時候更脆)或辣椒粉代替七味子。
6. 預熱烤箱180C. 烤30分鐘。自己看情況吧。沒有烤箱的可以用煎鍋煎至雞翅兩面金黃,餡熟透即可。
這到菜主要是拆雞骨的時候有些難,只要掌握了敲門就可以輕輕鬆鬆的幫雞翅拆骨了。如果擔心再烤或者煎的過程中會漏餡,可以用牙籤封口。其實不要填入太多餡就OK。
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