阿基師家常菜,麻油雞怎麼做又香又好吃
主料
米酒 :600cc老薑 :100
黑麻油 :150
去骨仿土雞腿 :1支
麵線 :1紮
枸杞(泡米酒) :1匙
輔料
具體步驟
1. 取下雞腿表皮備用。
2. 取深炒鍋,下雞皮與雞肉煎出油後,雞皮取出備用,放入老薑煎酥香至金黃,雞肉也持續煎至金黃後,取出切片狀備用。
3. 承上鍋,雞肉取出後,加入一大匙黑麻油、米酒加蓋煮滾後,加入雞腿肉,起鍋前再加入枸杞煮滾即可。
4. 取水鍋,放入作法2雞皮,滾出雞油後,取出雞皮後放入麵線,將麵線煮熟,取出麵線與黑麻油拌勻後,倒入成品碗內。
5. 承上,再倒入做法3即可。
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