越南鮮蝦卷怎麼做又香又好吃
主料
越南春捲皮 :適量薄荷葉 :適量
青瓜 :適量
胡蘿蔔 :適量
大蝦 :適量
輔料
蕃茄醬或甜辣醬 :適量魚露 :適量
炒香黑芝麻 :適量
具體步驟
1. 青瓜、胡蘿蔔分別處理乾淨切成細絲(我是全生的,如果不能接受可切絲後燙一下);大蝦去頭去去殼剔出蝦腸;薄荷葉摘下來用鹽水泡會一,洗淨備用
2. 蝦仁用油鹽姜蔥水湯熟撈出放入冰開水中過冷河,這樣可保證蝦肉緊實爽口。然後涼幹水備用;
3. 另鍋燒開水放入春捲皮燙一分鐘左右即熟,這個要一張一張分開燙避免粘連。最好是燙好一張卷好再燙另一張。過程要輕手,不然很容易弄破的。
4. 放入蝦、薄荷葉、青瓜絲胡蘿蔔絲撒點黑芝麻。(按這個順序可以保證包出來後蝦在面上隱約顯出薄荷的綠,特別好看)
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