雙豆蹄花凍怎麼做又香又好吃
主料
豬蹄 :一隻豬肉皮 :200
輔料
青豆 :50陳皮 :10
花椒 :5
黃豆 :50
白糖 :適量
辣椒油 :適量
香菜 :適量
芝麻 :適量
生抽 :適量
姜 :適量
香醋 :適量
蔥 :適量
白酒 :適量
具體步驟
1. 將豬蹄每隻剁成三塊,與豬皮一起洗淨,入冷水鍋,同時放入白酒、陳皮、花椒,開火,將豬蹄焯水
2. 撈出豬蹄,用溫水沖洗乾淨浮沫,清理乾淨上面的油脂
3. 在鍋中放入涼水,下豬蹄、豬皮、蔥、姜,加入紹酒,大火燒開後,改小火燉兩小時
4. 取出豬蹄,豬蹄拆骨,將肉切丁,豬皮切成細絲
5. 將鍋的湯過濾一下,倒入鍋
6. 將肉丁、肉皮丁放回鍋中,倒入泡好的青豆、黃豆、生抽,再倒入一碗用花椒泡的花椒水,續煮1小時左右即可
7. 湯汁倒入保鮮盒,待涼後放入冰箱3-4小時即可。
8. 切塊後加白糖、芝麻、香菜、香醋、辣椒油、生抽拌勻即可。
1、一定要冷水下鍋,這樣容易煮出膠質2、放入陳皮、花椒水能很好的去除豬蹄的腥味3、煮的過程中,要隨時撇除浮油
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