可口的蘇軾肉月餅怎麼做又香又好吃
可口的蘇軾肉月餅相對其他種類的月餅更受大家的歡迎,豬肉餡料和榨菜的結合味道是最棒的,豬肉中含有大量的油脂,和榨菜的互相作用能夠讓月餅的香味非常的香濃,咬一口製作出來的蘇軾肉月餅,會讓你回味無窮,喜歡吃月餅的可以製作。
主料
豬肉 :適量榨菜 :適量
輔料
生抽 :適量薑汁 :適量
具體步驟
所有肉餡加各種調味料拌勻上勁,圖片上的榨菜切小丁(不要放太多,會搶味試過烏江,吼鹹…)和芝麻一起加進肉餡拌勻最後加香油!生抽、榨菜、糖、老抽、榨菜的量酌情,拌好的肉餡可以挖一勺鍋裏煎熟嘗一下試試,是醬香味濃鹹甜口的!比正常吃稍微鹹一點點,加上酥皮就剛剛好了)
所有油酥材料混合拌勻成團,分成12G左右一個的小球。夏天氣溫高油酥容易化不好包,可放進冰箱稍微冷藏一下!更易操作 水油皮部分:所有水油皮材料一股腦扔進麪包桶,麪糰程序揉麪15分鐘,開蓋以免機器運作溫度太高導致麪糰太軟!揉好的麪糰會有點出膜的狀態! 沒有面包機的親直接混合水油皮材料揉勻成光滑麪糰!
20G一個,兩個手裏來回拋,把肉餡整形成小圓球!我一個人這步沒法拍! 裝進保鮮膜分隔欄裏
水油皮面團分成18G一個整形成圓球,共21個,排在乾淨的撒了少許麪粉的操作檯上,留少許間隔,蓋保鮮膜醒30分鐘!
一個水油皮壓扁、成小圓片,像包湯圓一樣包一個油酥!我們處理過的油酥不粘不軟非常好包!
壓扁,擀成較大的面片,愛吃皮很薄的就儘可能擀稍微大點,不要破皮哦!薄厚程度按個人喜好,像包湯圓一樣把肉餡包在裏邊
底朝下先,排在平底鍋裏,不用放油
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