家常骨湯牛肉米線怎麼做又香又好吃
主料
幹米線 :一兩牛肉 :一兩
骨湯 :適量
輔料
蟹籽醬 :兩小勺炒熟的酸菜(自醃芥菜) :適量
洋蔥 :一點兒
芹菜 :三根
黑胡椒 :一點兒
甜辣醬 :一點兒
小蘇打 :一點兒
料酒 :一點兒
生菜 :三葉
綠豆芽 :適量
海帶 :適量
小蔥 :適量
白芝麻 :適量
豆腐丸子 :六個
火腿腸 :適量
具體步驟
1. 牛肉切成薄片,冷水浸泡去除血水;牛肉控幹水分,加入洋蔥絲、芹菜段、甜辣醬、黑胡椒粉、小蘇打、料酒拌勻醃製。
2. 開水泡米線,米線軟後盛出備用;再把剩餘芹菜段放入水中,燙一下備用。
3. 將骨湯倒入鍋中燒開,加入兩小勺蟹籽醬、適量酸菜煮出味道(由於這兩種東西都有鹽,就不用另外加鹽了),在加入泡過的米線,以及生菜、海帶絲、綠豆芽、芹菜段、豆腐丸子,斷生撈出,留底湯。
4. 在底湯中加入醃好的鮮牛肉片,變色撈出於碗中,加火腿腸,注入湯汁,撒上芝麻和小蔥碎即可。
酸菜的做法,隨後傳上來。
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