自制豆沙湯圓怎麼做又香又好吃
主料
糯米粉 :250紅豆沙 :250
輔料
溫水( :200糖 :適量
具體步驟
1. 在案板上撒上乾的糯米粉,將豆沙放上面,搓成長條狀,然後用刀切成小段,每個大概10-15克左右。目測差不多即可,將每個小段用手簡單的搓成小球
2. 用熱水和麪,這樣和出來的麪糰比較柔軟,包的時候不容易散開。水要一點點加,覺得可以揉成團了就停止加水,一般熱水和麪的話,水的分量比面少個30%左右。冷水的話比例接近1:1。(用熱水和的面不性醒,馬上包,熱呼的時候很好包的,不容易散.注意保溫!)
3. 準備一張保鮮膜,把10-15克糯米麪團放在中央,然後將保鮮膜翻過來蓋住麪糰,用手按扁,然後再用擀麪杖擀扁平
4. 開啟蓋在上面的保鮮膜,放上事先準備好豆沙餡在上面(糖最好在做餡料的時候加好~喜歡多點糖少點糖依據各位親們和家人的口味調整咯!),然後慢慢的從四周包起來.先把湯圓卡在虎口,可以有效的把麪糰包結實,再用手捏住收口左右轉轉,使湯圓更圓整
5. 將保鮮膜開啟,如果沒有漏餡,就用手再將湯圓搓圓就好了
6. 如果漏餡了,可以在頂部補上一點麪糰,輕輕按牢,然後把它翻過來,補過的地方朝下放,然後再包起來,用手捏牢轉結實了。再開啟,手心滴上一滴清水,將湯圓放在手心搓搓圓。你看,是不是很圓拉~將所有的湯圓做好
7. 燒開一鍋水,把湯圓下入,燒開後改小火煮上3分鐘左右。看到湯圓浮在水面上了就是好了。擔心不熟可以多煮1分鐘(尤其是速凍後的湯圓,很有可能外熟裏生的,所以速凍處理後的湯圓希望親們多煮會!)
湯圓皮有的朋友怕不好包所以加一點點澄粉!其實湯圓皮也可以直接用糯米粉而不用澄粉。如果直接用糯米粉,害怕不好包的話,可以取10分之一面團放開水中煮開再包餡。湯圓才浮起來不要裝碗,再煮一分鐘纔會徹底熟。
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