蠔汁香腸蛋飯怎麼做又香又好吃
主料
大米 :400臘腸 :3根
雞蛋 :2個
輔料
小青菜 :適量老抽 :少量
生抽 :適量
蠔油 :適量
油 :1匙
芝麻油 :適量
具體步驟
1. 大米淘洗乾淨放入鍋中。
2. 小青菜洗乾淨備用。
3. 臘腸洗乾淨切斜片。
4. 鍋里加入平時煮飯一樣量的水,並放入香腸,開始煮飯,等煮開後轉中小火煮。這個時候人不能離開,得看着小心煮糊了。
5. 煮到米飯的水份幹了,打入雞蛋蓋好蓋子一會兒,等蛋白凝固變色後燜一會兒。
6. 準備一個鍋子,放水燒開,放入油和小青菜焯一下,撈出放在飯上。
7. 準備一個碗,放入少量老抽,適量味極鮮醬油和蠔油、芝麻油調勻。
8. 把蠔油醬汁淋在飯上,吃時拌勻。美味的蠔汁香腸蛋飯就完成了!
這裏我用了砂鍋煮飯,是爲了煮出鍋底的一層香香的鍋巴,但煮時有點難度,在煤氣上容易煮糊,可以換成電飯鍋,簡單很多。在焯青菜的水裏加一點油是爲了讓焯過的青菜色澤好看一點。
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