荷塘三寶怎麼做又香又好吃
主料
嫩泥藕 :1節鮮菱角 :10個
蓮蓬 :3個
青紅尖椒 :2個
輔料
生薑 :1小塊精鹽 :適量
水澱粉 :適量
香麻油 :適量
具體步驟
1. 將買回的“三寶”洗淨,撕開蓮蓬取出青蓮子,再剝除綠皮取出白蓮米,要注意動作要輕,蓮米脆嫩很容易剝傷的。
2. 依次將其它“二寶”處理好:藕去皮切片浸水,菱角豎切一刀剖開去殼取肉浸水,生薑切末,尖椒洗淨去蒂切椒圈備用。
3. 鍋燒熱注油,四、五成油溫時下尖椒煸香,下薑末煸香。
4. 將藕片控水後下鍋快速翻炒幾下。
5. 將菱肉控水後下鍋,與藕片一同翻炒,調入精鹽炒勻,下蓮米。
6. 將“三寶”快速兜炒幾下,鍋中淋入澱粉水薄薄地勾個芡推勻,起鍋前淋上少許香麻油即可。
1.“荷塘三寶”好營養:鮮蓮米,口感清甜脆嫩,有養心安神、健腦益智之功效;蓮藕,補益氣血,增強人體免疫力,清熱解煩,健脾益胃;古人認爲多吃菱角可以補五臟,除百病,且可輕身,其營養價值可與慄相媲美。2.藕和菱角肉切開後,入鍋前浸泡清水可防其氧化變色;烹飪此道菜品,應避免使用鐵鍋,以防藕變黑。
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