口感豐富的香滷鳳爪怎麼做又香又好吃
主料
雞爪 :2000輔料
老抽 :90花椒 :5
大蔥 :1根
鹽 :40
大料 :2個
桂皮 :1塊
茴香 :3
生抽 :90
姜 :40
香葉 :8片
具體步驟
1.雞爪子用水泡泡,剪去指甲
2.準備好所用調味料
3.將處理好的雞爪子放入煮鍋,加滿水,水量以漫過雞爪爲宜放入調味料
4.加入醬油
5.加入食鹽
6.將煮鍋置於爐竈上
7.大火開鍋後撇去浮沫
8.轉小火慢燉20分鐘左右
9.時間差不多的時候用筷子挑起一隻鳳爪能戳的動,即可關火
10.煮熟的雞爪不要馬上撈出來,讓其在鍋裏泡上2個小時以上,讓其味道更濃郁,也更軟糯
11.撈出來放冰箱裏涼食味道更好
小英子心語:1、煮雞爪子的時候開鍋後一定要轉小火,這樣煮出來的爪子完整度高,否則會只剩骨頭沒有肉了2、食鹽的加入要根據自己所用原材料的多少選擇添加,不可以一次加的太多,若鹹度不夠在製作的過程中可隨意添加,直到滿意爲止。
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