四川抄手怎麼做又香又好吃
主料
麥芯粉 :150清水 :80
餃子餡 :220
輔料
鹽 :適量香菜 :少許
油 :適量
生抽 :少許
香油 :少許
具體步驟
1.粉和清水都稱了。
2.將粉中央挖個坑,慢慢加進水,用筷子攪拌成絮狀,
3.揉成光滑的麪糰後用碗扣上。
4.餡兒是昨天包餃子剩下的白菜豬肉餡兒,也稱了,淨重220g
5.將麪糰搓成條
6.擀開擀薄,成一張大皮,近似透明狀。
7.先切成寬約7-8cm
8.再切方7-8cm
9.取一張皮子平放手心,反傷適量的餡兒,
10.將皮子沿對角線對摺,並將邊角捏緊,
11.用中指勾壓肉餡褚,順勢將兩個角疊加捏緊。
12.都包好了。
13.開水鍋加少許食鹽和植物油
14.下足夠的個數煮起來,
15.多下來的十個排成隊套上保鮮袋入冰箱凍着,想吃的時候煮一下就行了。(我食量小,分兩次吃。)
16.大碗內加適量生抽、香油和香菜加開水,將熟了的抄手撈入即可。(能吃辣的加辣椒醬或辣油,覺得美味。)
1,揉麪加水要慢慢加,以防止太溼,除非你有餘下的麪粉可以添加。2,餡兒根據個人喜好。我這裏150克粉和220克的餡兒剛好包好20幾個抄手。3,煮的時候,第一次大滾見抄手浮起,加涼水適量再煮開就可以了。
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