金槍魚華夫餅怎麼做又香又好吃
主料
全蛋 :150糖 :30
鹽 :4
牛奶 :100ml
低粉 :160
玉米澱粉 :40
泡打粉 :6
無鹽黃油 :60
油浸金槍魚罐頭 :1/3罐
白胡椒粉 :酌量
輔料
具體步驟
1. 混合全蛋和糖,攪拌均勻至糖全部融化,加入牛奶,攪拌均勻,粉類過篩後加入2中,攪拌均勻至無顆粒狀態
2. 無鹽黃油融化至液態後加入3中,攪拌均勻爲光滑的麪糊
3. 油浸金槍魚罐頭瀝去油份,和白胡椒粉拌勻後取1/3加入4中拌勻
4. 將華夫模放在火上小火燒熱,倒入麪糊,合上蓋子,中火,每面大概2分鐘左右開啟檢視一下,烤至兩面金黃即可
1.0夏天0的原味華夫配方中是60g糖,2g鹽,我做的這款是鹹味的,故採用了她鹹味華夫的糖鹽配比;2.因爲本身是鹹味的華夫,又本着不浪費的思想,用罐頭中浸泡金槍魚的油代替了無鹽黃油,效果也不打折;3.華夫模如果是第一次用,洗淨後要用小火烘乾,然後塗抹黃油烤2-3分鐘,起到保養作用,烤之前一定要將模具加熱至水滴濺在上面滋滋作響,否則會粘黏模具;4.原本怕金槍魚直接加入麪糊中會粘黏模具,所以先試驗了夾心的方式,不太好用,改爲直接加入麪糊,完全不會粘黏;5.建議將麪糊裝入有量杯或者其他有嘴的大量器中,比用勺子舀更快速更方便,也不宜污染竈臺;6.麪糊的量需要多試驗幾次,過少無法填滿模具,少的地方會烤糊,多了又會溢出模具,建議8分滿;7.烤制過程中不要反覆打開蓋子,這樣容易導致蓬髮不足,我第一次做的時候就總是有一面是平的,建議是用手將兩面緊緊閉合;
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