土豆胡蘿蔔燒牛腩怎麼做又香又好吃
主料
牛瓦勾肉 :750胡蘿蔔土豆 :適量
輔料
.生薑 :少許幹尖椒 :少許
桂皮八角 :適量
鹽 :兩小勺
老抽 :一勺
料酒 :兩大勺
紅酒 :半瓶
胡椒 :少許
雞精 :少量
豆瓣醬 :一大勺
具體步驟
1. 生薑切片,幹尖椒剪好,桂皮八角適量洗淨備用
2. 牛瓦勾肉750克切成4CM見方的塊
3. 加入生薑,兩小勺鹽,少量雞精,胡椒,兩大勺料酒,一勺老抽,半瓶紅酒,拌勻,醃製4小時以上(想要肉質鮮嫩,重點就在這紅酒上,鹽入味,料酒去腥,老抽上色,而紅酒就是讓牛肉鮮美的祕決)
4. 將醃好的牛肉濾去汁液
5. 炒鍋中倒入較多的油,大火燒至九成熱,下入生薑,桂皮,八角,幹尖椒,炒香
6. 下入牛肉翻炒
7. 炒至牛肉完全斷生,加入半鍋水,一小勺鹽,少量老抽,一大勺豆瓣醬,煮至沸騰
8. 轉入高壓鍋,大火燒上汽,轉小火悶25分鐘
9. 悶的過程中,將胡蘿蔔土豆去皮冼淨,滾刀切成大塊
10. 待牛肉悶好後,開鍋放汽,下入切好的土豆和胡蘿蔔
11. 上鍋蓋,小火悶煮(注意:普通鍋蓋就行,不用再加高壓鍋壓制)
12. 煮至水份完全收幹,加入少量雞精,即可起鍋了
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