香甜紫薯條麪包怎麼做又香又好吃
紫薯條麪包是我非常喜愛的一種傳統的西式麪點,不僅製作方法簡單,而且容易儲存,同時營養豐富,有着軟糯香甜的口感和層次豐富的風味,是我最近經常吃的早餐,紫薯本身含有豐富的維生素和礦物質,經常食用對健康有很大的好處,可以嘗試。
主料
低筋麪粉 :40黃油 :20
高筋麪粉 :160
全蛋液 :20
乾酵母 :2.5g
純牛奶 :108
細砂糖 :32
鹽 :2.5g
輔料
奶油霜 :少許蛋液 :少許
香酥粒 :少許
紫薯泥 :100
具體步驟
1.將雞蛋、牛奶倒入麪包機桶內,糖和鹽分別放入對角。
2.加入麪粉,表面加入酵母,放入麪包機中,選擇和麪程序。
3.一個和麪程序結束後,加入黃油繼續一個和麪程序。
4.將和好的麪糰,從麪包機中取出,滾圓後放入容器中。
5.覆蓋保鮮膜,室溫發酵至2倍大。
6.將蒸熟的紫薯過篩成泥,趁熱加入細砂糖和黃油。
7.攪拌均勻晾涼備用。
8.取出發酵好的麪糰,排氣後滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
9.將鬆弛後的麪糰擀成長長的長方形。
10.翻面後在1/2的面積上塗上紫薯餡。
11.將未塗餡料的部分蓋在有餡料的麪皮上面並壓緊。
12.略修邊角後切成6個長條。
13.取一個長條,用兩手分別捏住兩頭再拉長一點。
14.然後雙手向相反的方向扭。
15.再對摺後纏在一起,放入紙模中,放置於溫暖溼潤處進行最後的發酵。
16.發酵結束後,表面刷蛋液,撒適量香酥粒裝飾。
17.入預熱180度的烤箱,中層,上下火,烤15分鐘,出爐後可以擠上奶油霜裝飾,也增加口感。
1.拌紫薯餡的時候,如果紫薯泥是涼的,那就將黃油隔水融化後趁熱倒入拌勻即可。2.烤制的溫度和時間要按照自家烤箱的脾氣來調節。3.牛奶的用量要根據麪粉的吸水量來適當添加。4.如果沒有香酥粒和奶油霜也可以不放。5.如果沒有長形的紙模,就可以直接擺放在烤盤上。
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