DIY，五香大肉糉怎麼做又香又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

去皮綠豆 ：1000
五花肉 ：750
糯米 ：3000

輔料

生薑 ：適量
鹽 ：適量
生抽老抽 ：適量
蠔油 ：適量
排骨醬 ：1大匙
腐乳 ：2塊
油 ：適量
柱侯醬 ：3大匙
五香粉 ：2

具體步驟

1.去皮綠豆清洗一遍，加入鹽（鹽的量是嘗一下水爲略鹹就好）和適量水泡上4個小時，瀝乾水備用

2.糯米淘洗幾遍用溫水泡上四小時，瀝乾水，拌入生抽、食用油和鹽

3.將買回的五花肉切成0.5ＣＭ厚的長條，放入五香粉，柱侯醬，生抽，老抽，蠔油，排骨醬，生薑，鹽，腐乳拌勻醃四小時備用

4.糉葉是家婆種的，割回來刷洗乾淨

5.鍋中放足量的水燒開，放入糉葉及綁糉子用的草繩煮至稍變軟，瀝乾水。煮是爲了包的時候葉子不會被折斷或者是爆開。

6.桌面上放兩到三張葉子，葉子的背面朝上，

7.放上適量糯米

8.在糯米上面鋪上一層綠豆

9.放上一塊五花肉

10.在五花肉上面放上一層綠豆，再放適量糯米蓋上

11.兩手將一頭的糉葉裹起來，利用飯桌的直線邊沿將糉葉往底部壓下去，一手按住，另一手則托起另外一端糉子，豎起來

12.同樣方法把另一端對摺往底部壓，　這樣是爲了包出來的糉子兩頭都是直線狀，比較好看。用一隻筷條對着四個角輕掇幾下，若糉子中間較平坦，可適當加些糯米

13.取一根草繩（原諒我不知道它叫什麼名）用牙齒咬住草繩的一頭，右手繞糉子兩圈，扭幾下，壓到底部，左手摁住，間隔一個手指的寬度重複綁上草繩

14.綁到最後，將所有的草繩打個結

15.綁好後，可以將糉子平放在臺面，兩手稍微整理一下

16.將較長的糉葉莖剪去。將包好的糉子放在高壓鍋中，加水沒過糉子，煮兩個50分鐘（即豆類那一檔）就行了，或者用農村的大鍋放竈臺上，加水沒過糉子，用柴火煮3小時左右。

17.剛剛煮好的時候，滿屋子的糉葉香，讓人迫不及待開一個來嚐嚐。

烹飪技巧

1.每個地方包糉子的方法不同，我只是將我們那個民族的習俗展現給大家2.糉子好不好吃，就看你怎麼調味，味調好了，做出來的糉子差不了。