好吃的醬味雞骨架怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

雞骨架大家肯定都吃過，但是我們一般都是在超市買做好的滷製品，買回來就能吃，單純的就是啃骨頭啊，今天閒來無事就在百度上查了下醬味雞骨架的做法，於是打算自己親手做出一盤美味啦，一切準備就緒好吃的醬味雞骨架馬上就能開吃啦。

主料

雞架 ：1個
胡蘿蔔 ：1個
土豆 ：1個

輔料

生抽 ：2勺
醋 ：1勺
花生油 ：半勺
花椒粒 ：適量
桂皮 ：1片
料酒 ：2勺
八角 ：1個
豆瓣醬 ：1勺

具體步驟

1.食材準備：雞架，土豆，胡蘿蔔，蔥，姜，花椒粒，八角，桂皮。

2.雞架斬塊，用清水浸泡2個小時去掉血水。

3.土豆和胡蘿蔔切滾刀塊。

4.土豆和胡蘿蔔放入清水裏浸泡，撒上一點鹽，防氧化，也入味。

5.炒鍋燒熱後放入適量油，下入姜和香料爆鍋出香味。

6.爆鍋完成後放入一勺豆瓣醬，豆瓣醬炒出紅油。

7.豆瓣醬炒好後放入雞架快翻炒至微黃爲止。

8.肉質翻炒均勻後加入生抽翻炒片刻。

9.再加料酒去腥味，在翻炒片刻，到味道香味爲止。下入雞肉塊到現在一直保持中火炒。

10.雞塊裏的水分全部炒出並且收幹，只剩下料汁和油後放入清水，水量莫過雞塊兩公分左右。大火煮開轉小火慢燜燉2個小時。

11.因爲是小火燜煮所以水量減少的慢，嘗一下幾塊軟爛後加入土豆和胡蘿蔔，還有適量鹽，還是小火燉5分鐘關火繼續燜着。

12.如果着急吃，可以改成中火燉熟土豆和胡蘿蔔，出鍋前撒醋。

13.在撒適量蔥花即可出鍋。

14.鮮美的雞架，軟爛的土豆和胡蘿蔔，趁熱趕緊吃吧！

烹飪技巧

炒雞架塊的時候要把裏面的水分炒出來，再放生抽和料酒。料酒完全吸收後在放水。水要一次加足，不要半路再加就影像口感。最後鹽要酌情添加，豆瓣醬和土豆都有鹽在裏面。再就是醋可以按個人口味可以不加，但是這些量經過熱氣揮發，已經是沒有了。要用燜的方式肉質細嫩軟，但不至於爛的狀態。中途可以開啟蓋子多觀察幾次。