家常甜梅菜燜肉丁怎麼做又香又好吃
家常甜梅菜燜肉丁不僅僅是一道很平常的家常菜,它裏面含有很多的營養物質,甜梅菜燜肉丁主要是由甜梅菜、裏脊肉製作而成,裏面含有非常多的維生素、蛋白質,還特別適合當下飯菜,這道菜裏還有清雞湯,含有豐富蛋白質,有利於身體的健康發展。
主料
甜梅菜 :200裏脊肉 :120
輔料
鹽 :適量清雞湯 :100ml
蒜片 :2
雞精 :4
料酒 :20ml
胡椒粉 :少許
油 :適量
薑片 :2
白糖 :2
澱粉 :適量
具體步驟
1.梅菜一般分鹹、甜兩個大類,本菜用的是甜梅菜。
2.將甜梅菜先沖洗乾淨再用清水浸泡15分鐘脫鹽,減少部分鹹味。
3.然後將脫鹽後的甜梅菜攥幹水分,切成1釐米長的丁粒。裏脊肉也切成與梅菜丁粒般大小,放入調味碗中,加入胡椒粉、鹽、白糖和2克的雞精抓勻至發粘後,加放適量的清水繼續抓至吸收完畢後,再加入澱粉抓勻,靜置入味10分鐘。
4.大火燒鍋至5分熱,改中小火,下梅菜丁,不停翻炒,烘炒丁粒收幹水分,和發出梅菜特有的香味。
5.再下適量的花生油,翻炒均勻。
6.將清雞湯倒入再添加足量的開水,沒過梅菜,煮開後,改小火燜煮10分鐘。
7.此時已經收汁至一半。(水汽蒙了手機,拍不清。)
8.將燜煮好的梅菜盛出,備用。
9.重新刷鍋,大火燒鍋至7分熱,下適量的花生油,將薑片、蒜片爆香,再下肉丁平鋪,一面煎制30秒後,再翻轉另一面煎制30秒,翻炒片刻,沿鍋邊濺入料酒炒勻。
10.將步驟8的梅菜倒入,改中火,加雞精(鹽)調味,燜煮2分鐘收汁,即可出鍋。
11.出鍋,稍加整理,即成。
1、甜梅菜已經有足夠的鹹味,本菜基本上不用加鹽調味了。
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