開胃的尖椒牛柳怎麼做又香又好吃
主料
牛裏脊肉 :300輔料
尖椒 :2根洋蔥 :半個
鹽 :2
生抽 :10ml
黃酒 :10ml
油 :適量
澱粉 :5
黑胡椒 :適量
具體步驟
1.牛裏脊切成3毫米的片
2.牛肉切好後輕輕拍鬆
3. 加入鹽、黃酒、生抽、澱粉、植物油拌勻醃製15分鐘,澱粉和油不用太多
4.鍋燒熱加油,立刻放牛肉,炒至7成熟盛出來
5.剩餘的油不用倒出來放入洋蔥和青椒翻炒
6.加入糖黑胡椒調味再放入牛柳翻炒熟
7.出鍋
關於食材我會選擇好些的有機牛肉,肉嫩細膩些,肉嫩關鍵一定要拍鬆,讓肉的纖維組織斷裂,醃製的時候放澱粉和植物油可以鎖住肉的水份,肉炒完以後不會柴,熱鍋冷油採用滑炒的方法肉更嫩,七成熟大概是肉剛剛變色
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