正宗香辣壇壇肉怎麼做又香又好吃
正宗香辣壇壇肉算是一道歷史悠久的菜品了,在雅安石棉、漢源等流傳較爲廣泛。壇壇肉聽名字該是跟罈子有關了。從前的人們條件不像現在這樣好,食物保鮮也不易。壇壇肉就是將豬肉放入熱油鍋中過一道油,將過了油的肉塊放在罈子裏,待油稍微冷卻後將油倒入壇內。因爲豬油冷卻後會凝固的特點,可以達到保鮮的功能。
主料
青蒜苗 :5根食用鹽 :10
豬臀肉 :1000
小米辣 :50
食用油 :159ml
鮮花椒 :10
味精 :7
輔料
雞汁 :20ml香菜 :3根
具體步驟
1.第一步 準備好主食材
2.第二步 準備好所有的配料
3.第三步 鍋裏下油待油溫升到三成放入小米辣、鮮花椒依次下鍋。香味出來將準備好的 壇壇肉放入鍋中翻炒待肉香四起既可放入青蒜苗悶鍋4分鐘。
4.第四部 時間到了速把鍋蓋拿起。放入雞汁、味精、食用鹽待溫3分鐘起鍋裝盤。
5.注食用鹽和味精雞汁必須用水化開纔可下鍋。比例
1、因爲壇壇肉是提前用食用鹽處理過大家做的時候注意別放多了。注意油溫。
-
獨鮮茄的做法,獨鮮茄怎麼做
“篤(音:獨)鮮茄是一道傳統的北京家常菜!製作簡單,作法獨特,少油不膩,鮮香無比,風味別具一格!”食材明細主料圓茄子(適量)輔料黃豆(適量)蔥白(適量)大料(適量)醬油(適量)鹽(適量)糖(少許)花椒(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)獨鮮茄的做法步驟1、將茄子(北京的圓茄子最好)帶皮切成...
-
清補涼刷土雞的做法,清補涼刷土雞怎麼做
食材明細主料土雞(一隻)香菜(3根)輔料玉竹(適量)黨蔘(適量)紅棗(適量)青紅辣(適量)眼米(適量)薑片(適量)淮山(適量)原味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)進階(難度)清補涼刷土雞的做法步驟1、將土雞去髒洗淨剁成小條狀,雞腳,翅,頭留下,提前泡一下玉竹,黨蔘,眼米,淮山,紅棗控出,加高湯鹽,雞粉,味精,胡椒粉適...
-
番茄牛肉片的做法,番茄牛肉片怎麼做
食材明細主料牛肉(適量)雞蛋(適量)番茄(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)番茄牛肉片的做法步驟1、將牛肉切成厚6毫米、長2釐米的方片,用雞蛋、水澱粉及鹽上漿備用。2、鍋內放花生油燒至七成熟,下肉片炸至深黃色撈出。3、鍋內留少許底油,下蔥末、黃酒、醬油及肉片...
-
阿香婆芹葉的做法,阿香婆芹葉怎麼做
“因爲做法實在簡單,所以就再來說說她的營養吧:1、其性涼,味甘,無毒,具有散熱、祛風利溼、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用,對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。2、近年來的研究還表明,多吃芹菜還可以增...