顏值高的美味糟雞怎麼做又香又好吃
主料
小蔥 :10g黃酒 :70g
鹽 :40g
桂皮 :5g
白砂糖 :4g
八角 :5g
香糟 :100g
姜 :10g
輔料
具體步驟
1. 肥嫩光母雞去淨絨毛,洗淨後斬去雞頭、腳、翼尖;
2. 再放入沸水鍋中,用旺火燒滾後,再用小火煨30分鐘左右取出;
3. 冷卻後斬成4塊,兩面用鹽擦勻,醃1小時左右;
4. 將湯倒入鍋中,加入黃酒、桂皮、八角、薑片、蔥段、鹽10克、白糖攪勻,燒沸後自然冷卻;
5. 再將香糟捏碎裝入布袋中,放入冷卻的湯中;
6. 待其浸出味後,濾去渣滓,去盡香料,便成爲糟滷;
7. 隨後雞放入盤內,倒入糟滷,用蓋蓋好後放進熟食冰箱內,滷3小時左右便可取食;
8. 食用時,將雞斬成5釐米長、l釐米寬的小條塊形,裝入盤中澆上原糟少許即可。
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