肉龍懶龍怎麼做又香又好吃
主料
玉米粉 : 適量麪粉標準粉 :適量
豬肉餡 :適量
輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 溫水加一茶匙糖,將酵母倒入攪拌,靜置。
2. 將1/4的麪粉加適量溫熱的水攪拌。
3. 將發至2倍大的酵母液倒入步驟2的麪粉糊中,拌勻,加入剩下的麪粉及佔麪粉用量約1/8的玉米粉,將麪糰揉至光滑,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
4. 在豬肉餡內加入薑末、些許小蔥末、白胡椒粉、少許白糖、料酒、生抽、老抽、橄欖油和香油,混合,攪拌至肉餡上勁,放置20分鐘。
5. 將發酵好的麪糰分4份,取一份,擀成厚約3mm的長方形麪皮。
6. 取1/4步驟4中調好的肉餡,均勻平鋪在擀好的麪皮上,邊緣留出邊,捲起,兩邊捏合,蓋上溼布醒15分鐘。
7. 重複步驟5、6,完成剩餘麪糰。
8. 上開水鍋大火蒸20分鐘,取出,晾涼,切塊。
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