梅菜扣雞腿怎麼做又香又好吃
主料
雞腿 :3個鹽 :適量
蔥 :適量
生抽 :適量
姜 :適量
玉米澱粉 :適量
油 :適量
蒜 :適量
料酒 :適量
梅乾菜 :大半碗
輔料
具體步驟
1. 雞腿去掉骨頭,平鋪在案板上,用刀背輕拍雞肉,把肉拍鬆、拍厚薄均勻。放入碗中用料酒、生抽、蔥、姜、蒜醃製20分鐘。
2. 梅乾菜用開水泡30分鐘,洗淨攥幹水分備用。
3. 平底鍋中放少許油,醃製好的雞腿肉放入中小火煎,一面煎至金黃色後翻面,另一面稍煎至肉變色即可。在菜板上切成條備用
4. 另起一鍋,放少許油煸炒梅乾菜,加生抽調味炒出香味。可酌情加些鹽,梅乾菜有鹹度,鹽要加少量。
5. 將雞腿肉條碼入碗底和碗周,中間放入炒好的梅乾菜。
6. 蒸鍋燒開水,上鍋大火蒸15分鐘,蒸好後將碗出的湯法汁倒入炒鍋,加入玉米澱粉調成的水澱粉勾芡。
7. 肉倒扣入盤中,將湯汁淋到雞腿肉即可。
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