家常霸王花老鴨湯怎麼做又香又好吃
主料
霸王花幹 :3根老鴨 :半隻
輔料
香菇 :1個木耳 :5朵
枸杞 :一小把
眉豆 :一小把
淡菜(就是生蠔幹) :6個
蜜棗 :1顆
生薑 :一塊
具體步驟
1. 準備好食材,這是一家三口的量,一頓飯剛好喝完,不浪費。霸王花幹水發4小時,香菇木耳水發4小時。輔料洗淨待用。
2. 老鴨洗淨,不用切塊整個放進高壓鍋,水發好的霸王花幹撕細條,香菇切成幾段,木耳撕成小朵,放入鍋中,再放入眉豆、枸杞、淡菜、蜜棗、生薑,加水淹過食材,再加入泡發香菇的水,蓋好蓋子,大火上汽後,轉小火煲30分鐘。
3. 時間到,關火,加適量鹽和雞精。鴨肉用湯勺沿骨頭拆成小塊,裝碗,上桌,趁熱喝,這道霸王花老鴨湯可稱得上賣相口味俱佳。
霸王花幹特別出數,不需太多,三個人三根就足夠,能泡一大碗。淡菜是爲了增加湯的鮮味,蜜棗則能帶出湯的清甜。煲好的老鴨,鴨皮只剩薄薄的一層,因爲鴨皮上的鴨油已經和湯融爲一體。高壓鍋煲湯既節省時間,又能保留食材的味道,非常方便。
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