脆皮泡芙,讓你一口停不下來怎麼做又香又好吃
主料
泡芙配料:水 :90黃油 :45
細白砂糖 :10
低筋麪粉 :60
雞蛋 :2個
輔料
脆皮配料:杏仁粉 :40糖粉 :40
牛奶 :10
具體步驟
1. 把脆皮的材料準備好,黃油提前從冰箱拿出室溫軟化
2. 把糖粉加到黃油裏攪拌均勻再加入杏仁粉,低筋麪粉和牛奶攪拌攪勻
3. 將麪糰整形成一個長團,放入冰箱冷凍半小時,待用
4. 將泡芙配料的水,黃油,白糖,加熱至燒開,使之充分融化,
5. 放入60g的低筋麪粉,順速攪拌均勻,待用
6. 待步驟5冷卻依次加入雞蛋充分攪勻
7. 用一次性裱花袋裝好麪糊擠到烤盤上
8. 將脆皮切成薄片,蓋在麪糊上
9. 放入預熱好的烤箱烘烤20分鐘,上下火160度,中層(使用長帝電烤箱CKTF-30GS)
10. 在烤好的泡芙里加入打發好的奶油
1.泡芙配料在受熱後加入低筋麪粉攪拌速度要快,不然很容易結塊不均勻。2.泡芙脆皮要切的儘量薄3.泡芙冷藏風味更佳哦
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