家常蔥燜鯽魚怎麼做又香又好吃
主料
鯽魚 :2條大蔥 :300
輔料
醬油 :2湯匙鹽 :1/4茶匙
胡椒粉 :適量
糖 :1茶匙
紹酒 :1茶匙
鎮江醋 :3湯匙
花生油 :480毫升
生薑 :3片
具體步驟
1. 鯽魚洗淨,去鱗、鰓及內臟,用醃料事先拌醃30分鐘,反轉另一面再醃。
2. 油兩湯匙注入鍋內,燒熱。大蔥去根及老葉,洗淨,切去無用部分,用溫油略炸盛起。
3. 鍋下油480毫升,繼續將油燒至大熱,放入鯽魚,炸至兩面呈金黃色,盛起瀝乾油,備用。
4. 鍋再燒熱,取剩餘的油兩湯匙,煎香生薑片,放入大蔥和鯽魚。加入醬油、醋、紹酒、糖等調料,以及清水3湯匙,加蓋煮沸。然後轉小火燜至魚肉熟透及汁液濃稠,即可上桌。
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