色澤鮮亮的重慶酸辣粉怎麼做又香又好吃
主料
紅薯粉條 :200輔料
紅油辣椒 :適量蒜子 :10
油酥黃豆 :20
榨菜 :20
雞精 :適量
鹽 :適量
花椒粉 :4
小蔥 :適量
小白菜 :適量
生抽 :10ml
醋 :20ml
油酥花生米 :20
香菜 :適量
具體步驟
1.準備好食材。
2.蒜子壓成蒜蓉,用適量冷開水調成蒜水。榨菜切顆。小蔥洗淨切蔥花,香菜洗淨切碎。
3.乾紅薯粉條用開水發漲,入開水鍋煮軟後用溫水浸泡。小白菜洗淨。
4.碗內加入生抽,醋,蒜水,紅油辣椒,花椒粉,鹽,雞精。
5.燒沸適量開水。
6.將適量粉絲放竹漏裏冒燙直粉絲透亮,小白菜略煮。
7.調好味的調料里加適量開水。
8.將燙好的粉絲,煮好的小白菜撈入放好底味的碗中,放入油酥花生,油酥黃豆,榨菜顆,小蔥,香菜即可。
1:此酸辣粉是素粉,所以不必熬骨湯或用火鍋底料直接用開水燒沸即可。2:此菜譜的調味料是大慨2—3碗的料,因各家的口味不一樣,有的調料偏重有的又會少放,但一定不要少放醋和紅油辣椒,蒜水。這樣纔會酸得爽,辣得過癮,香味撲鼻,令人垂涎三尺。3:紅油辣椒,油酥花生,油酥黃豆的做法可參考我的菜譜:【香辣豆花】
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