香氣濃郁的爆炒牛蛙怎麼做又香又好吃
主料
洋蔥 :1個牛蛙 :600
輔料
芥花油 :適量蔥姜 :少許
料酒 :適量
食鹽 :1勺
幹辣椒 :2個
白糖 :1小勺
具體步驟
1.準備好食材,新鮮牛蛙秤好請商販代爲加工宰殺、剝皮留用
2.用牙籤挑地去脊柱上一粒一粒白色膏狀物
3.挑完後再清洗乾淨
4.剁小塊備用
5.洋蔥切片備用
6.油熱爆香作料後煸炒牛蛙皮再盛出
7.留底油倒入洋蔥片炒變色後盛起
8.重新倒油再爆香一半蔥姜後放入牛蛙
9.大火爆炒至變色滴入料酒
10.炒勻後放入1勺食鹽
11.滴少許生抽炒勻
12.重新倒入洋蔥片爆炒
13.最後加少許白糖調味後關火
1、牛蛙需用牙籤挑地去脊柱上一粒一粒白色膏狀物,以防食用後出現中毒或者是胃腸炎情況2、牛蛙大部分的功效在於皮上,可惜我兒子不吃皮,所以我只能將牛蛙皮煸炒後留着營養再棄掉3、炒牛蛙時需配些洋蔥、辣椒等味重的蔬菜,可使牛蛙的肉味更香4、牛蛙肉質雖然鮮嫩,但需炒熟炒透後方可食用
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