超級好吃的無錫醬排骨怎麼做又香又好吃
無錫醬排骨,顧名思義,是一道無錫名菜,屬於蘇菜的一種。無錫醬排骨不僅歷史悠久,它的製作材料和製作方法也特別講究。不僅它的色澤醬紅,美麗好看,而且肉質酥脆,汁濃味鮮,排骨中發出濃濃的香味,吃在嘴裏鹹中帶甜,完全體現了無錫名菜的濃郁風味。
主料
肋排 :500輔料
鹽 :適量紅糖 :2勺
老抽 :1勺
生抽 :2勺
八角 :2顆
薑片 :適量
油 :適量
番茄醬 :半小碗
料酒 :2勺
桂皮 :少許
白糖 :1勺
白芝麻 :適量
蔥段 :適量
具體步驟
1.肋排切大小合適的小段。
2.清水加料酒和薑片燒開,將肋排倒入中焯水,去除血沫。
3.撈出用涼水沖洗乾淨,瀝乾水分。
4.準備好薑片和蔥段。
5.將番茄醬、紅糖、白糖、老抽、生抽、料酒倒在小碗內,調勻。
6.熱鍋涼油,倒入八角炸香。
7.倒入肋排,炒至兩面金黃色,倒入蔥段和薑片。
8.翻炒均勻。
9.倒入開水,邁過排骨。
10.倒入料汁。
11.大火燒開後改中小火40分鐘。
12.期間要注意翻炒幾下,以免粘鍋,最後可以嚐嚐味道,放入少許的鹽。大火收汁,再倒入少許番茄醬。
13.撒上少許炒熟的白芝麻,關火。
14.美味出爐。
此口味偏甜,喜歡鹹口的可以在收汁前放點鹽。
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