食物相剋
在日常的生活中,很多人都知道有些食物是不能一起進食的,因爲每個事物中的組成部分和營養成分是不一樣的,有些食物放在一起進食,會相剋,輕者會出現噁心,頭暈的症狀,重者就會直接影響到身體的機能,不能正常的生活。那哪些食物相剋呢?今天小編來跟大家好好說一說。
一、中藥與食物的食物相剋
1.豬肉
反烏梅、桔梗、黃連;合蒼朮食,令人動風;合蕎麥食,令人落毛髮,患風病;合鴿肉、鯽魚、黃豆食,令人滯氣。
2.豬血
忌地黃、何首烏;合黃豆食,令人氣滯。
3.豬心
忌吳茱萸。
4.豬肝
同蕎麥、豆醬食,令人發痼疾;合鯉魚腸子食,令人傷神;合魚肉食,令人生癰疽。
5.羊肉
反半夏、菖蒲;忌銅、丹砂和醋。
6.狗肉
反商陸;忌杏仁。
7.鯽魚
反厚朴;忌麥門冬、芥菜、豬肝。
8.鯉魚
忌硃砂、狗肉。
9.龜肉
忌酒、果、莧菜。
10.鱔魚
忌狗肉、狗血。
11.雀肉
忌白朮、李子、豬肝。
12.鴨蛋
忌李子、桑椹子。
13.鱉肉
忌豬肉、兔肉、鴨肉、莧菜、雞蛋。
14.雞肉
忌菊花。
二、事物相剋的原因
單純並且大量食用兩種性狀相反的食物,可能引發以下3種情況:
⑴營養物質在吸收代謝過程中發生拮抗作用互相排斥,使一方阻礙另一方的吸收或存留。如鈣與磷、鈣與鋅、草酸與鐵等。又如豆腐不宜與菠菜同吃,這是因爲菠菜中含有草酸較多,易與豆腐中鈣結合生成不溶性鈣鹽,不能被人體吸收,但並無臨牀症狀出現。當然,如將菠菜在開水氽泡以破壞掉大量的草酸,也就可以用菠菜燒豆腐了,併成爲是一道家常名菜。
⑵在消化吸收或代謝過程中,進行不利於機體的分解、化合,產生有害物質或毒物者,如維生素C或富含維生素C的食物與河蝦同食過量,可能使河蝦體中本來無毒的五價砷,還原爲有毒的三價砷,而引起一定的砷中毒現象。
⑶在機體內共同產生寒涼之性或屬溫熱之性,同屬滋膩之性或同屬於火燥之性的食物。如大量食用大寒與大熱、滋陰與壯陽的食物,較易引起機體不良的生理反應。
三、食物相剋其實就是一種食物拮抗作用
前面所說的食物相剋現象,再從各種食物所含不同化學性狀分析,其實就是食物拮抗作用的緣故,而引起食物拮抗作用的原理不外乎以下三種情況:
(1)化學締合
使食物中的某些營養素形成不易被機體吸收的物質,如植酸與磷、鋅、銅、鐵等形成金屬締合物;脂肪與鈣作用產生不溶性鈣皁等。
(2)相互作用物爭奪配位體
食物在體內代謝過程中同屬一個轉移系統的礦物元素,由於彼此爭奪配位體,以及它們與配位體的親和力不同,就會發生拮抗作用。即進入體內的某一種元素特多時,將使另一種元素從同種配位體的結合點上被排斥出去,同時阻礙了被排斥元素的吸收。
(3)腸道外因素
如高蛋白抑制銅在肝中的貯積;高濃度無機硫酸鹽能阻止鉬透過腎小管膜,限制了鉬的再吸收,因而增加了尿鉬的排出。
相信大家看了這篇文章,對於食物爲何會相剋,食物相剋是什麼概念,都有了一個較爲系統和清晰的瞭解。其實只要不要過量,對身體的影響不會特別嚴重,但是也不能輕視。我們只有正確的瞭解了這些知識,才能規避食物相剋導致中毒的事件發生。希望對大家有所幫助。
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