什麼樣的大閘蟹最好吃,哪種螃蟹不能食用
又到了吃螃蟹的季節,喜歡吃螃蟹的小夥伴也是按奈不住激動的心情,準備選購大閘蟹了,那麼你知道什麼樣的大閘蟹最好吃?哪種類型的螃蟹不能食用?下面快來了解一下。
一、什麼樣的大閘蟹最好吃
1.顏色
在選購大閘蟹時候,可以看一下蟹殼的顏色。假如蟹殼的背呈現黑綠色而且帶有亮光,一般都爲肉厚壯實,假如蟹殼的背殼呈現黃色,一般都爲瘦弱的大閘蟹。
2.肚臍
在選購大閘蟹時候,可以翻看大閘蟹的肚臍,假如肚臍是向外凸出來的,一般都膏肥脂滿的大閘蟹。假如肚臍是向裏凹進去的,大多膘體不足的的大閘蟹。
3.蟹足
在選購大閘蟹的時候,也可以從蟹足上進行一個判斷。凡蟹足上的絨毛繁多,一般來說,大閘蟹的蟹足比較老健。假如大閘蟹的蟹足無絨毛,一般判斷爲大閘蟹體軟無力。
4.活力
在選購大閘蟹的時候,我們可以將螃蟹來一個翻轉,讓螃蟹做出一個腹部朝天的姿勢,螃蟹如果能迅速用腿彈轉翻回的,這就說明螃蟹的活力強可長期的儲存。假如螃蟹及時不能翻回的,這也說明了螃蟹的活力差,存放的時間短。
5.雄雌
一般來說,農曆八九月裏挑雌蟹,九月後選雄蟹。因爲雌雄螃蟹分別在這兩個時間段裏面性腺成熟,肉比較豐滿而且滋味營養也是最佳。
總而言之,好吃的大閘蟹是符合以上要求,假如我們能參照這五點,就能把優質的大閘蟹從衆多的螃蟹中挑選出來。最重要的是,挑選的蟹一定要選活的新鮮的大閘蟹能選到母蟹就更好,因爲母的蟹黃多,營養價值更高。
二、哪種螃蟹不能食用
1.花紋愛潔蟹
花紋愛潔蟹主要分佈在臺灣南部沿海岩礁水域。這種螃蟹屬於扇蟹類,全身顏色呈茶褐色至紫色帶綠,蟹殼上面有淡褐色或黃銅色雲彩斑紋,體內含有麻痹性貝毒。
3.繡花脊熟若蟹
繡花脊熟若蟹又稱馬賽克蟹,主要分佈在臺灣北部沿岸。這種螃蟹全身帶有紅白相間的網狀花紋。目前繡花脊熟若蟹是人類已知最毒的螃蟹,他們的體內不僅有河豚毒,有的螃蟹還帶有海葵毒,毒性超級強,一隻成年的這種螃蟹體內的毒素可以毒死45000只小老鼠。
6.豆蟹
豆蟹是形似小豆,而且是螃蟹種類裏面最小的螃蟹,因此叫豆蟹。雌性的豆蟹身體呈白粉色,僅有2釐米,雄性的身體呈暗褐色,沒有食用價值。
讀了這篇文章,相信大家對什麼樣的大閘蟹最好吃?哪種螃蟹不能食用?有了一定的認識和了解。螃蟹是很多人都喜歡食用的一種生物,不管是清蒸還是紅燒,做出來都是極美味的。但是螃蟹畢竟是涼寒之物,千萬不能多吃。
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