多寶魚是哪裏產的,怎麼正確處理多寶魚
多寶魚又叫歐洲比目魚,屬於冷溫性的雜食類魚種,是東北大西洋沿岸的所特有的珍貴低溫魚之一,它具有生長迅速、抗病、出肉率高、高營養價值等的特點,清蒸多寶魚是中國人常做的一道傳統菜餚,肉質潔白、清甜。那麼大家知道多寶魚是哪裏產的嗎?
一、多寶魚是哪裏產的
多寶魚主要產於大西洋東側沿岸,自然分佈區北起冰島,南至摩洛哥附近的歐洲沿海,常見於北海和波羅的海。黑海和地中海沿岸也有分佈,主要在北海。經引進中國後,現已是我國北方沿海的養殖品種。
二、怎麼正確處理多寶魚
很多人喜歡吃清蒸多寶魚這道菜,經常在飯店裏點購,但是自己買回多寶魚後卻不會處理,以至於烹飪出來的魚肉渾身苦苦的,如何才能讓多寶魚處理得又幹淨又無苦味呢?
多寶魚的魚肉肉質清甜香嫩,但是它的內臟和魚皮上的粘液卻有苦味。如果我們在處理多寶魚時不小心把魚的內臟戳爛,內臟裏的液體就會流出來,魚肉也會粘上苦味。所以我們在處理的時候,把魚肚劃破,小心地將裏面的內臟取出來,千萬不要弄爛了。假如真的弄爛了,那就得耐心地清洗乾淨,然後甩幹其餘液體,特別是血水。
對於粘嗒嗒的多寶魚魚皮粘液,大家不能認爲沒有魚鱗就想偷懶不颳了,我們一定得像刮魚鱗那樣把表面那些影響口味的噁心的粘液給颳走。然後,覆蓋上薑絲把魚肉醃製一下再繼續烹飪,這樣的話,多寶魚的苦味就能消失得一乾二淨。
通常來說,多寶魚的魚皮也是可以吃的,最好把魚皮扒下來放油鍋裏煎着吃,炸着吃,味道那是特別的香;不過,採用清蒸的方法的話,可以讓多寶魚的營養價值最大程度上被保留下來,味道也比較鮮甜爽口的,看到這裏,大家是不是口水都要流出來啦?
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