青蝦是海里的還是河裏的,怎麼挑選青蝦
在我們的日常生活當中,我們經常吃到各種各樣的海鮮,其中青蝦就是一種比較常見的蝦類海鮮,那麼對於青蝦,大家會有這樣的問題,青蝦是海里的還是河裏的?
一、青蝦是海里的還是河裏的
青蝦是河裏的,青蝦是純淨的淡水蝦,幾乎遍佈全國。其中,河北白洋澱地區的青蝦,江蘇高郵湖的青蝦,太湖的青蝦最爲著名。
二、怎麼挑選青蝦
1.看彎曲的身體形狀。目前,許多朋友不喜歡吃歪蝦,主要是因爲這種蝦通常看起來比較小,而且去殼並不容易,但是每個人都不知道新鮮蝦需要完整的頭和尾,頭和尾巴與身體緊密相連,蝦體比較結實,有一定程度的柔韌性和彎曲度。如果選擇蝦的頭部和身體,外殼和肉類鬆散連接,則頭部和尾部容易脫落或分離並且無法保持其原始曲率,那麼蝦很可能是老的,更有可能已經死了蝦。
2.乾燥身體表面。新鮮蝦的表面乾淨,摸起來感覺很乾,但是,當蝦的身體即將惡化時,甲殼下分泌粘液的顆粒狀細胞會分解,大量粘液會滲入體表,使其觸感很滑。如果殼是粘性的,則意味着蝦變壞了。
3.色彩鮮豔。不同類型的蝦的顏色略有不同,新鮮青蝦,羅氏對蝦和草對蝦爲藍色,海捕對蝦爲粉紅色,竹節蝦則具有黑白圖案且略帶粉紅色。如果蝦有黑色,則意味着蝦不是新鮮的。整個蝦變暗而不亮,這意味着蝦已經變質。
4.肉殼緊密連接。新鮮的蝦殼和蝦肉粘得很緊,用手剝蝦肉時,蝦肉會粘在手上。剝去蝦殼需要一點力,新鮮蝦的腸組織和蝦肉也很緊。如果出現鬆動現象,則蝦不是新鮮的。
5.無異味。新鮮蝦有正常的腥味,但是如果有異味,則說明蝦變質了。
青蝦是具有較高經濟價值的淡水蝦之一,它生長快,個體多,繁殖快,生命力強。它廣泛分佈在我國的淡水湖泊中,青蝦肉嫩滑可口,營養豐富,每100克可食用部分蛋白質16.40克,營養學家認爲它對我們的大腦有完善作用,可以提升我們的記憶。
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