豆漿有豆腥味是沒熟嗎,打豆漿的小竅門有哪些
我們很多人在早餐時都會用豆漿油條包子搭配來食用,在歐美國家,豆漿還享有植物奶的美譽,但很多人在打豆漿時會遇到一些問題,豆漿有豆腥味是沒熟嗎?我們來往下看看。
一、豆漿有豆腥味是沒熟嗎
生豆漿加熱到80℃到90℃的時候會出現很多很多的白色泡沫,因此很多人就以爲這個時候豆漿已經煮熟了,但是其實此時的生豆漿並沒有煮熟,只是一種假沸的現象。
出現豆腥味,可能是我們在假沸時就已經關火併盛出了豆漿,正確的做法應該是在出現假沸現象以後,繼續持續的加熱3~5分鐘直到泡沫完全消失,此時的豆漿纔是真正熟透了的豆漿。
二、打豆漿的小竅門
1.如何去除豆腥味
豆腥味是大豆中所含有的不良氣味,一旦形成了豆腥味是很難去除的,我們可以在。煮豆漿時加入一小塊生薑,生薑具有很好的去味的性能,但是如果是不喜歡喝生薑水的朋友,可以不加,豆腥味只是一種味道,並沒有其他的壞處。
2.用溼豆打豆漿
可能有些朋友會說我們家的豆漿機是分有幹豆模式和溼豆模式的,但是即使是這樣,我們也最好提前自己用幹豆泡好,根據季節的不同,我們需要泡的時間也不同,夏季一般是泡6~9個小時,春秋季可以泡8~12個小時,而冬季我們需要泡11~16個小時,泡完以後豆漿的口感會比干豆打出來的好。而且如果有耐心的朋友,我們可以在泡完以後,將豆子表面的粗皮去除,這樣打出來的豆漿更好喝。
3.豆料的選擇
豆料的口感很大程度上取決於豆料,我們在選擇豆料的時候,一定要選擇優質的豆量,這樣我們打出來的豆漿在口感上也會更加的好。比如在挑選黃豆的時候,我們要選擇表面有光澤的顆粒,要飽滿的,整齊的,比較堅硬的黃豆,而不要選擇大小不均勻,不成熟或被蟲蛀的顆粒。有雜質、豆皮表面比較暗沉的豆料,我們也不要選擇。
很多人喜歡用豆漿機制作早餐,我們也可以根據我們自身的喜好進行選擇,因爲豆腥味只存在於大豆,其他的豆類都沒有豆腥味,我們可以用黑豆打豆漿,黑豆的營養價值比黃豆更高而且沒有豆腥味。
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