寬粉怎麼泡軟得快,寬粉如何挑選
寬粉在市場上也是很受到歡迎,一般情況下它的寬度是0.7-3釐米左右,原材料主要是紅薯。煮熟後吃起來又滑口又有嚼勁。寬粉比較硬,在煮之前我們需要先把寬粉泡軟,那麼寬粉怎麼泡軟得快?
一、寬粉怎麼泡軟得快
把寬粉掰成自己想要的長度,再用30度左右的溫水浸泡半個小時就可以泡軟。泡寬粉的時候千萬不能用溫開水泡,如果用溫開水泡就會造成表面已經爛透,但是裏面還是很硬,再拿來煮會很容易煳,也不適合用冷水泡。因爲用冷水泡,就算泡很久也無法完全泡開。沒有泡開的粉條,吃起來不但比較硬,還會比較容易吸湯,容易煳鍋。
二、寬粉如何挑選
1.看色澤:當我們在挑選寬粉的時候,如果看到寬粉的顏色是半透明的狀態,有些偏黃,跟澱粉原色比較相似,而且看起來很有光澤,那麼這樣子的寬粉質量比較好。如果我們看到的寬粉顏色比較白,而且白的不自然,又沒有光澤,那麼這樣子的寬粉很有可能加入了吊白塊,最好不要購買。
2.看形狀:當我們在挑選寬粉的時候,如果看到寬粉比較不整齊,中間還會有很多的斷頭,那麼這樣子的寬粉是比較差的。好的寬粉形狀是比較整齊的,斷頭也極少。
3.聞氣味:當我們在挑選寬粉的時候,我們可以把寬粉拿起來聞一下它的氣味,如果能聞到豆類、薯類這些澱粉本身所應該有的芳香氣味,沒有摻雜其它的氣味,那麼這樣子的寬粉質量比較好。如果聞寬粉時沒有氣味或者是有比較奇怪的味道,那麼這樣子的寬粉質量比較差。
4.看韌性:當我們在挑選寬粉的時候,我們可以試着折一下寬粉,如果折不斷,那麼這樣子的寬粉質量比較好。如果很容易就把寬粉給折斷,這樣子的寬粉質量是比較差。
看完這些,現在大家對於寬粉怎麼泡軟得快應該是有所瞭解,很多時候,我們會拿寬粉搭配各種食材一起煮,比如肉末、白芝麻、蒜末、辣椒粉、蔥等,我們在家煮時可以根據自己的口味隨意搭配,寬粉也會經常作爲火鍋的配料出現。
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