絲瓜有點苦能吃嗎,絲瓜如何選購
絲瓜又被稱爲天羅,是我國非常常見的一種蔬菜。因爲它不僅含有非常高的營養價值,它的肉質細膩嫩滑,口感清爽,所以深受廣大男女老少的喜愛和推崇。那麼絲瓜有點苦能吃嗎?絲瓜如何選購?絲瓜的種類有哪些?
一、絲瓜有點苦能吃嗎
絲瓜如果變苦了是不能吃的,因爲絲瓜中含有一種特殊物質,那就是皁苷,食用了皁苷之後,既有好處也有壞處,如果絲瓜變苦了,也就意味着皁苷變質了,產生了帶鹼性的糖類物質,人食用了之後,有可能會產生頭暈,嘔吐等症狀。
二、絲瓜如何選購
1.看絲瓜的外形:不要去選購瓜形不端正的有凸起的絲瓜。
2.用手去觸摸絲瓜的表皮,如果手感比較光滑細膩,就是新鮮的絲瓜;如果手感是粗糙的,並且有一粒粒明顯的顆粒狀物質,那就說明這個絲瓜比較老,或者是放這的時間比較久。
3.用手去掂量絲瓜的重量,絲瓜如果較重的話,就說明裏面的肉質比較飽滿,水分也比較多。
4.可以試着用手去捏一下絲瓜,如果感覺到有彈性,就說明這個絲瓜比較新鮮;如果感覺到絲瓜比較堅硬,就不要去購買,這個很有可能是發苦的絲瓜;如果是那種軟踏踏的手感,那就是放久了的絲瓜。
5.新鮮絲瓜的外皮是比較翠綠的,而老了的絲瓜皮顏色會呈現的綠的發黑的樣子。
三、絲瓜的種類有哪些
1.普通絲瓜:它的表面較爲粗糙,形狀較爲細長,外皮青綠色,並帶有數條墨綠色的縱紋,沒有棱。
2.有棱絲瓜:它有明顯的棱線,果皮是青綠色,肉質鮮嫩細膩,味道清甜,它分爲長棱和短棱兩種。
以上就是關於絲瓜有點苦能否食用,絲瓜如何選購以及絲瓜品種的相關介紹。絲瓜作爲一種食材來說,可以製作很多美食:金銀蒜蒸絲瓜,牡蠣絲瓜湯,肉丸鮮蝦燉豆腐,蟹粉絲瓜粥,薏米玉米絲瓜湯等等。
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