砂鍋有釉好無釉好,如何挑選砂鍋
砂鍋是一種陶土燒製而成的一種炊具,可以保持食物的色香味,所以現在很多人仍然使用砂鍋來煮菜,燉湯,那麼在選購砂鍋時,我們應該選擇什麼樣的砂鍋呢?砂鍋有釉好無釉好?
一、砂鍋有釉好無釉好
首先我們要知道有釉鍋和有釉鍋的區別。有釉鍋,實際是在無釉鍋砂鍋的基礎上加上一層又釉彩,使砂鍋內壁看起來比較光滑衛生。至於哪一種更好,我個人認爲有肉鍋比較好,因爲頭土的質地比較疏鬆在煮完以後很容易有殘渣,如果是無釉鍋殘渣進入陶土的縫隙中很難清洗乾淨,而有釉砂鍋內壁非常光滑,很容易清洗,比較健康衛生。
很多人可能擔心有釉砂鍋中檢測出的對人體有害的物質。但如果我們透過正規途徑購買正規的有保障的砂鍋,是不會出現這樣的情況的。
二、如何挑選砂鍋
1.挑選砂鍋的時候,我們首先要看一下砂鍋整體的陶質感。我們如果想選擇質量比較好的砂鍋,而質感一般都非常的細,而且顏色大部分都是白色的,表面上釉的質量也特別的好,看起來非常光滑,導熱性能也非常好。
2.除此以外,我們還可以使用一些小技巧來判斷砂鍋的品質,比如說從老祖宗流傳下來的挑選砂鍋的方法,就是用手或其他東西輕輕的敲打一下砂鍋的鍋體。如果我們聽出來的聲音是比較清脆響亮的,就是品質比較好一點的砂鍋,如果聲音比較沉悶的話,建議不要購買。
3.在選擇的時候我們要看一下砂鍋的鍋底,一般我們都選擇鍋底比較小的砂鍋,因爲鍋底小的砂鍋傳熱的性能比較好,可以有效的縮短烹飪的時間。
砂鍋從古至今都是非常受大衆歡迎的炊具之一。熬藥,燉湯,煮粥都可以用一個小小的砂鍋來實現。新買的砂鍋,如果我們怕砂鍋的釉彩中含有有害物質的話,可以加入4%的食醋兌水來浸泡煮沸,然後我們就可以放心使用啦!
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