砂鍋美食也有講究,砂鍋粥煮多久
提到砂鍋可謂是無人不知無人不曉,砂鍋是生活中十分常見的鍋具,用來熬煮湯粥可以說是非常不錯的選擇了,用砂鍋熬煮的粥和湯不僅味道鮮美,而且營養豐富,無論是口感色澤都非常惹人喜愛,那麼,砂鍋粥煮多久,合適呢?我們一起去了解吧!
一、砂鍋粥煮多久
砂鍋煮粥喝一般是煮大約半個小時左右就可以了,煮好後別馬上吃,用鍋蓋再蓋15分鐘左右,會更香。砂鍋煮粥營養和安全是最好的,就是時間太慢。
砂鍋是由石英、長石、粘土等多種原料製成的陶製品,經高溫燒煉,鍋體形成一種玻璃體。這種玻璃體對溫差適應能力較差。砂鍋驟然受熱受冷,會引起急劇膨脹或收縮,因而造成破裂。針對砂鍋這一特性,使用時必須注意:要逐漸加溫,不要驟然在大火上燒,以免脹裂。
在燒好食物後,砂鍋離火時,用木片把鍋架起來,使其均勻散熱,緩慢冷卻,以免縮裂。也可根據砂鍋大小,做一個鐵圈,當砂鍋離火後,放在鐵圈上,使其底部不直接觸地,懸空自然降溫,可使砂鍋使用時間更長些。
二、砂鍋粥的做法有哪些
1、潮汕砂鍋粥
準備好所有的食材基圍蝦剪去蝦槍和蝦鬚,姜切絲泡清水裏,菜脯切成豌豆粒大小的小丁,米用清水浸泡至少半個小時,海米用溫水浸泡同等時間砂鍋裏一次性放入2500ml清水,開火加熱。
全程中火等到水開了之後倒入浸泡好的大米,並用湯勺不斷攪拌,從此刻開始人不離鍋,鍋不上蓋大約煮10分鐘左右,米粒爆開膨脹此時加入菜脯粒和海米,繼續不停攪拌,煮6分鐘加入薑絲和蝦,煮5分鐘。關火前嚐嚐味道,覺得淡可以加入適量的鹽,我這樣的量沒有加鹽,菜脯和海米都是鹹的,所以粥的味道剛剛好。
2、蝦米粥
珍珠米先洗好放半個小時,讓它膨脹開,熟得快。爲什麼我們要用珍珠米,因爲它顆粒飽滿,乾貝泡開後撕碎備用膏蟹洗淨去腮斬件。蝦去頭從背部剖成兩片,蝦頭別丟,去掉根鬚留着炸蝦油,砂鍋加入4人量的水燒開,下米和一勺花生醬後攪拌一下。
爲什麼3人量要放4人的水?因爲煮的過程中水會蒸發,爲了防止中途太稠加水後粥水會變清,所以要一次加夠,如果煮到後面真的覺得太稠了,可以加少量開水,加花生醬是爲了增加香味。
開了之後提前放入冬菜和撕碎的乾貝,把鹹鮮味煮出來,途中要不停地上下攪拌,防止粥水溢出,同時可以讓粥水變得更加濃稠,時不時還要攪一下底部防止糊鍋,20分鐘左右,撈一點米粒出來看一下,如果米粒變得透明並且已經裂開就說明已經熟了,放入膏蟹和薑片,煮開兩三分鐘後再放蝦,蝦比較快熟,煮開就可以了。
砂鍋粥煮多久,合適呢?砂鍋粥的做法有哪些呢?相信對此抱有疑問的廣大朋友們在看完以上詳細介紹以後,想必心裏一定有了一個準確答案了吧,希望透過以上分享,能有效幫助廣大朋友們準確認識到砂鍋的功效和作用,以便做出更美味的粥。
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