做魔芋虾仁需要注意什么
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1、魔芋要在水中浸泡一两个小时,虾要去头尾,挑去虾线,切记魔芋一定要在水中浸泡一两个小时,这样做可以去除魔芋的部分碱味,使炒出来的魔芋味道更加美味。
2、魔芋一定要用水焯一下,这样可以使魔芋更加入味,炒出来的魔芋口感更加鲜美。
3、虾仁要切粒,用姜粉、料酒腌制,这样可以使虾仁保持它的基本口感,使炒出来的魔芋虾仁口感更加鲜美。
4、炒魔芋虾仁时要先放虾仁顺滑下就立马放入魔芋翻炒,切记虾仁一定不要炒太长时间,否则影响口感,也可以加点韭菜翻炒,口感会更加美味。
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