牛肉怎么腌

加入料酒，蚝油，淀粉，小苏打粉，鸡蛋清，花生油腌制。腌制前需注意切牛肉的刀法。俗话说横切牛羊，竖切猪，切牛肉时下刀的角度应垂直于牛肉的纹理，即可保留牛肉鲜嫩的口感，又帮助牛肉吸收调料。腌制完牛肉最好放入冰箱冷藏1小时，这样煮出来的牛肉更加Q弹滑嫩。