蒸螃蟹是肚皮朝上还是朝下

肚皮朝上。蒸螃蟹时，要将螃蟹的肚皮朝上，这样才能在蒸的过程中让蟹黄完整地保存在螃蟹的肚膛里，若肚皮朝下，蟹黄在蒸的过程中就会沿着螃蟹壳的缝隙流出来，弄得满满一锅都是，不仅影响蒸螃蟹的口感和味道，而且会让螃蟹的有益成分大量流失。