螃蟹是蒸还是煮好,螃蟹是冷水下锅好还是热水下锅好
秋季是吃螃蟹的季节,每年的国庆节前后是螃蟹最肥美的时候,对于螃蟹的的吃法,大多人会选择保持“鲜”味,为了保持原汁原味,不少人会纠结螃蟹是蒸还是煮好?现在我就来说说。
一、螃蟹是蒸还是煮好
做螃蟹还是蒸着吃比煮着吃更好,因为在蒸螃蟹的过程中,螃蟹里面的汁水不会轻易的被蒸出来,这样蒸出来的螃蟹营养不会流失也不会外漏,吃起来味道会更加鲜美,螃蟹的香气更浓郁。但是煮着吃很容易把螃蟹里面的营养煮到汤汁里,这样就会使营养流失,同时煮出来的螃蟹也会那么鲜美。
二、螃蟹是冷水下锅好还是热水下锅好
螃蟹用冷水下锅还是热水下锅都是可以的,不过最好还是用冷水下锅。螃蟹的肉质鲜美,用冷水蒸的时候,产生的大量水蒸气会缓慢的流入锅中,这样可以锁住螃蟹的水分,还能保持住螃蟹的鲜味,留住螃蟹原有的鲜美味道,同时还能让蟹腿不容易脱落。
如果用热水蒸,虽然也可以蒸熟螃蟹,但是在蒸的过程中会对螃蟹的营养及味道产生一些影响,使其失去原有的美味。用冷水蒸出来的螃蟹肉质鲜嫩,一点腥味都没有,而用热水蒸出来的蟹会有腥又硬,口感味道都破坏了。
三、螃蟹蒸煮的时间过长会怎么样
如果在蒸螃蟹的时候,不小心蒸的时间过长,会使螃蟹的肉质松散,让蟹肉变得比较老,还会使螃蟹肉流失掉过多的水分,这样蒸煮出的螃蟹口感味道会不怎么好,更会失了其美味,也浪费了一份好的食材。
做清蒸螃蟹不仅要注意冷水蒸还是热水蒸,还要把握蒸煮螃蟹的时间。只有时间掌握得当才能做出让人垂涎欲滴的美味。当然除了清蒸,螃蟹的做法还有多种多样,比如香辣蟹、酱油腌蟹等。只要烹饪得当,也能用螃蟹做出更多美食。
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