意式面包棒的做法,意式面包棒怎么做
“意大利面包棒是意大利西北部地区一种较为特别的面包种类,面包呈细条状,以其脆硬、清淡的口味为主要特点,据说这种面包深受法兰西第一帝国皇帝拿破仑的喜爱;
意式面包棒主要选用法式专用面包粉和硬粒小麦粉为主要原料,这些原料我都没有,只有用普通的高筋粉来制作,另外我自作主张的加了一点可可粉,增加点颜色,我的烤箱温度偏低,我是根据自家烤箱温度来决定烤制的时间,面包棒烤出来口感还是不错的,放到第二天还是很酥脆的,吃时蘸上丘比沙拉酱别有一番风味~~~~”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
意式面包棒的做法步骤
1、准备好所有原料
2、面包机里加适量清水和橄榄油,将白糖倒在一边,盐倒在面包机的另一边
3、将面粉到进去,面粉中间倒上干酵母,搅拌至扩展阶段就行了,不用搅拌太久
4、将揉好的面团放温暖处发酵至原来的两倍大
5、分割成一个个10克的小剂子,滚圆松弛10分钟
6、用手压扁排气,光滑的一面向下
7、将面团从两边往中间对折
8、然后捏合在一起,粘紧
9、慢慢搓成细条状
10、将细条放进烤盘里,最后发酵20分钟,湿度为70%
11、发酵是原来的两倍大,烤箱230度预热,烤至15—20分钟即可
小窍门
搓面团时,不要一下子就搓到位,否则容易断,稍饧一下再搓;
这种面团揉至能拉出膜就行,面包机最多揉上15—20分钟就可以了;
烤的温度要以自家烤箱温度来定,要酥脆的则温度要稍高一些;
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