椰蓉奶棒面包的做法,椰蓉奶棒面包怎么做
“椰蓉扭扭面包棒是我爱吃的面包之一,之前自己不会做面包,就经常去面包店内购买,椰蓉面包不会特别的甜腻,软软的面包夹着浓郁的椰蓉奶香味,总之特别喜欢这个味道和口感,百吃不厌!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
椰蓉奶棒面包的做法步骤
1、除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序,糖和盐对角放),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。
2、揉至约15分钟面团成型,加入黄油继续揉面20分钟至扩展阶段。
3、可以拉出薄膜即可,整理好面团放入面包机桶内进行一发。
4、等待面团发酵的时间制作椰蓉馅,把黄油软化,加入细砂糖搅拌至糖化,加入牛奶拌均,再分次加入鸡蛋液,每加一次都要搅拌均匀再加一次,最后加入椰蓉拌匀。
5、面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹,发酵完毕。
6、把发酵好的面团取出排气,滚圆松弛10分钟,盖上保鲜膜防止表皮风干。
7、松弛好后,把面团擀成长方形。
8、在面片的1/3处,抹上椰蓉馅,留出1/3空白。
9、把留白的1/3往中间折起。
10、再折过去,呈图中长方形状。
11、用擀面杖慢慢擀开,呈大一些的长方形。
12、用刀切成均匀的细条状。
13、取一个切好的长条状面片,双手捏住两头扭转两三圈。
14、放入烤箱中进行二发,烤箱底层放一碗温水保持湿度,二次发酵温度38度左右,湿度为85%,发至2倍大取出,给面包表面刷上鸡蛋液。
15、入预热好的烤箱中层,上下火170度,约烤15分钟。
16、椰蓉和面包的完美结合。
17、成品图。
18、成品图。
19、成品图。
20、成品图。
21、成品图。
小窍门
1.每个烤箱情况不同,温度时间自己按实际情况进行调整。
2.面团扭好后,一定要压实一些,以免发酵时反转散开,不过就算压实也还会散开一点,但影响不大,形状不规则更有特点哈。
3.若烤箱温度偏高,注意观察,略微上色就盖锡纸,避免表面颜色烤深。
4.不同面粉,不同季节,吸水量各有不同,请酌情预留些许液体来根据面团干湿程度来调整。
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