绿豆包的做法 一样好吃的豆包——绿豆包 绿豆包怎么做
“豆沙包往往是南方或者商家做的,而在北方,更喜欢带颗料的红豆馅,而红豆是替换成了红小豆,就是赤小豆,长的红的那种,每到冬季春节时,各家各户都要烀小豆,蒸豆包,蒸好的豆包外面自然冷冻,吃时放到锅里熘(liu,四声)一下,是必备之品。今天我把赤小豆换成了绿豆,这在家乡并不常见,但我婆婆却做过这个。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
绿豆包的做法步骤
1、绿豆泡24小时,我这大约是1斤半的,能蒸出2倍来。看体积喔。一定要泡,不泡不好煮
2、煮绿豆时,加水量就和煮米饭是一样的,没过手背。煮好后,加适合自己口味的白糖,用勺子一边拌一边将绿豆压泥。放凉备用。
3、面、干酵母、水和成光滑面团,这个水量一点点加,不粘手为宜,具体量我就不给出了,看到好多菜谱中给出,实在是不明白,因为中式面点从来都不需要用称去量,去定这些量,死板板的。。。
4、室温发酵,也不用象做面包一样,必须怎么发到2倍大,发酵到一到1.5倍,用手扒开面,有蜂巢似的组织基本就可以了。揉好,分成等分剂子,再次滚圆。
5、擀成圆饼,取一个,就像擀包子皮一样。
6、放上绿豆馅,这绿豆馅你也不用称克数,再做个球状,一盆放那,像取包子馅一样用勺子挖就可以。
7、像包包子一样包好,收口,收口朝下,并用手掌裹住面团,揉圆整形。
8、静置发酵十-十五分,冷水上锅蒸就可以,水烧蒸十分钟。
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