粉丝韭菜鸡蛋盒子的做法,粉丝韭菜鸡蛋盒子怎么做
“韭菜鸡蛋饼,百试百爽的传统菜。我在里面加入了经油炸后的干粉丝,可以吸收鸡蛋韭菜出来的水分,让口感层次更分明,水分更少,就算饼多放了一会,也不会失去酥脆感。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
粉丝韭菜鸡蛋盒子的做法步骤
1、用温热水和面
2、面要和得软,不要过硬。手感跟做包子皮一样。放一边醒面20分钟
3、在醒面的过程中,把鸡蛋滑炒,要细嫩及弄到最碎
4、韭菜很多人是不用盐出水,直接最后放的。我们比较习惯放盐到韭菜里拌匀,让它先出水。出水后挤干,这样韭菜的香气更加浓,之后煎的时候也更加少水分出来
5、放韭菜在一边等,开始炸粉丝,记得是干粉丝直接入油锅炸。不要是湿的哟
6、把干粉丝拆散一点,不要成团放入。一入油锅,马上就炸开了。捞起。
7、放凉后切碎备用
8、把韭菜挤干水分,与鸡蛋及炸后的粉丝碎放一起,加盐拌匀
9、醒好后的面切成小团
10、我们喜欢吃薄皮的,所以皮擀得很薄,把和好的馅放到圆皮的一半处
11、将皮对折,然后用叉子压出花纹,一是为了封口更好,二是为了美观。
12、用中小火开始两面煎
13、煎到你满意的颜色及程度就可以了
14、里面经油炸过的干粉丝,可以充分吸收在煎制过程中韭菜及鸡蛋还可能再次出来的水分。粉丝里吸收它们的味道,三种合在一起,口感更加丰富,味道也更鲜美
15、又酥又脆,每次做这个,出锅就被抢吃光光。。。。
小窍门
放炸过的干粉丝是为了让炸松的粉丝更好的吸引韭菜鸡蛋再次出来的水分,让饼内的水分减到最少,不至于让饼放一会皮就不再酥脆了,用这个办法做出来的饼,就算放一阵,皮也是酥脆的
-
自制韭菜肉馅包子的做法,自制韭菜肉馅包子怎么做
“之前用面包机做过几次面包,感觉不错,虽然比不上买的,但是对于现代人来说,绿色健康尤为重要。后来用面包机和面,包过一次饺子,也很成功。所以,糖妈对面包机的利用率也越来越高,老公是北方人,婆婆又会包包子,所以这次又利用了一下面包机发面团,大家看看成品吧。”食材明细...
-
葱油豆渣的做法,葱油豆渣怎么做
“半夜两点半爬起来看世界杯,在我这个伪球迷看来是一件很痛苦的事情,可是偏偏有人却乐此不疲,雷打不动的爬起来。俺家的那个球迷每次看完上半场就会去冰箱找吃滴,因为精神紧张会导致消化系统旺盛。呵呵大半夜吃东西实在是很不好的习惯,所以尽量吃一些低脂有营养的食...
-
时蔬炒疙瘩的做法,时蔬炒疙瘩怎么做
“这天真是热啊,昨个没浇水,院子里的花草都快被渴死了、晒死了,早上起来,弄了根长皮管,接到水龙头上,把院子里的所有花花草草浇了个遍。。。。。。。。”食材明细主料中筋面粉(适量)辅料红薯粉(适量)南瓜(适量)猪肉(适量)黑木耳(适量)洋葱(适量)胡萝卜(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)一小时(耗...
-
皮蛋鲜肉水饺的做法,皮蛋鲜肉水饺怎么做
“之所以包皮蛋鲜肉水饺是因为东东喜欢吃吉祥馄饨皮蛋鲜肉馅的,所有就有了皮蛋鲜肉水饺呀!”食材明细主料面(450克)水(一小碗)皮蛋(七只)猪肉馅(半斤)辅料葱姜(适量)配料油(适量)盐(适量)生抽(适量)咸鲜(口味)煮(工艺)半小时(耗时)普通(难度)皮蛋鲜肉水饺的做法步骤1、准备好面、水,准备和...