手工菠菜面的做法,手工菠菜面怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
手工菠菜面的做法步骤
1、到菜园子摘一把菠菜。
2、除去菠菜的根,入开水锅焯制熟烂。
3、将菠菜与面粉放在盆中,不放水。
4、和成较硬的面团,加盖饧面10分钟。
5、用手先将面团压扁,再用擀杖先转着圈把面团橄成面饼。
6、擀面杖把面饼从一边卷起,两只手握住擀面杖往前推擀,双手均匀用力,并不断移动地方。再将擀杖取开,距离刚才卷起的地方稍微偏一些重新卷起,擀制。
7、如此不断重复卷起、松开,换擀面杖开始卷的地方,直至把整张面片擀到合适的厚度。撒上面粉,重新卷起并借助擀面杖将面叠起来,切成细面。
8、碗中倒入酱油、醋、盐,菠菜面入开水锅煮熟后捞入碗中,调入岐山肉臊子和素臊子。
小窍门
“英英菜谱“里有岐山肉臊子和素臊子的做法,可以查到。
和面时也可以少加些盐增加筋性。
-
第一次蒸的大馒头的做法,第一次蒸的大馒头怎么做
“虽然蒸馒头步骤挺简单,但出来的成品还是不太满意,请教了色尘和蝶儿等众多高人,虽给予了我高度的评价,但我知道,我的问题是揉面不到位。下回嘛,肯定比这次好,嘿嘿。”食材明细主料面粉(450克)辅料酵母(适量)糖(适量)水(适量)原味(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)第一次蒸的大馒...
-
大肉萝卜馅饺子的做法,大肉萝卜馅饺子怎么做
“俗话说“舒服不过躺着,好吃不过饺子”,总结的真是精辟啊,每当想起这句话,就想起那香喷喷的饺子来。在外面吃饺子总是对肉馅不放心,周末为了解馋,决定自己动手,包顿萝卜馅饺子,应了另一句俗语“冬吃萝卜夏吃姜”。呵呵,有点罗嗦。”食材明细主料猪肉馅(适量)白萝卜(适量)面...
-
芝麻甜煎饼的做法,芝麻甜煎饼怎么做
食材明细主料鸡蛋(一个)面粉(一杯)辅料水(适量)芝麻(适量)咸甜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)芝麻甜煎饼的做法步骤1、把鸡蛋和面粉,水,搅拌成稀稀的糊状,(这样做出来的饼才会软和薄)然后加入糖。2、........3、在锅里抹一层油,倒入一勺面糊,芝麻洒在面糊上,然后轻轻把锅拿起转...
-
萝卜丝烙饼的做法,萝卜丝烙饼怎么做
食材明细主料猪肉(适量)萝卜(适量)虾皮(适量)面粉(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)一小时(耗时)未知(难度)萝卜丝烙饼的做法步骤1、主要材料:虾皮、白萝卜、猪里脊、中筋面粉2、肉切成小末,加蚝油、淀粉、盐腌20分钟3、白萝卜搓成丝,加点盐腌制10分钟4、虾皮冲洗干净,沥干水分5、小葱洗净...