好吃易学的海南鸡饭的做法,好吃易学的海南鸡饭怎么做
“油脂恰到好处的文昌鸡一断生立即出锅,在经过冰水浸泡后,肉质迅速收紧,嚼起来更加鲜嫩弹滑。
而对于整道海南鸡饭而言,其精华部分在于一个“饭”字。
鸡油和鸡汤则是“饭”的点睛之笔。
吸收了鸡油和鸡汤的米饭颗颗饱满,粒粒分明,折射着迷人的光泽。
一大勺吃下去,软硬适中,香溢满口,丝毫不油腻,又绝不会太干而拉低顺滑口感。
再配上一口鲜香弹嫩的鸡肉,饭中有肉,肉中有饭,是仰倒长叹的享受。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
好吃易学的海南鸡饭的做法步骤
1、将鸡洗净,去掉鸡爪、鸡头和翅尖。
2、将鸡、姜和葱码在电饭煲里,加入两勺姜黄粉、两勺料酒和少许盐,加入纯净水或凉白开没过鸡身,盖上锅盖,按“快煮饭”键。
3、煮至蒸汽阀冒热气时计时5分钟关闭电饭煲,靠余温焖20分钟。
4、关闭电饭煲的同时把米泡上,泡20分钟。
5、将鸡捞出,放入冰水迅速镇凉。
6、将电饭煲洗净擦干,放两勺鸡油,姜片和葱片,用“快煮饭”档位炒香。
7、把泡好的香米放入锅中略微翻炒,加入与大米相同分量的鸡汤,用“快煮饭”档位煮熟。
8、将鸡翅,鸡腿和鸡胸分割切块,和煮好的米饭一起摆盘,完美~
小窍门
1.如果买不到文昌鸡,可以用三黄鸡代替。
2.煮好的鸡一定要立即放入冰水侵泡,才能让肉质鲜嫩,鸡皮完整富有弹性。
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