生煎飞鱼籽肠羊角馒头的做法,生煎飞鱼籽肠羊角馒头怎么做
“馒头是我们北方人的主食之一,平时都是蒸着吃的,那天我就想,既然饺子、包子、花饼都能煎着吃,那咱这个馒头也可以煎着吃啦!想到就做,生煎馒头来当晚饭不是很好嘛!正好有一盒秘鲁飞鱼籽肠,如果煎着吃,就失去清香的鲜味,而且还油腻。最大限度地保留住它的香味和营养就是把它裹进面团中,什么都不损失啦!突然间,我为自己的这个完美想法得意了一下!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
生煎飞鱼籽肠羊角馒头的做法步骤
1、飞鱼籽肠、面粉、酵母、温水准备好;面粉我用的高筋面粉,用中筋面粉也是没问题的,如果面粉中加一点白糖会更利于酵母的发酵,当然,不放也没事儿;现在冬天天冷,可以用手温状态的温水,不要用热水,热水会把酵母烫死的;
2、把面粉、酵母、温水倒入面包桶中,我的神器就是这台东菱6D面包机,在我的食谱中你会经常看到它,选择揉面程序15分钟;面团揉得很滋润也很柔软,不用动它;
3、在桶上盖一块湿布增加湿度,盖上外盖,选择发酵程序1小时,实际用时还要看面团状态来调整;我后来又追加了40分钟的发酵;
4、面团是原来的二倍大小,手轻拍顶部有嘭嘭响,手指蘸面粉在顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功,揪起面团会看到底部细长的拉丝和均匀的气孔;
5、倒一杯面粉约60克左右,启动面包机,揉面6分钟左右,将面粉完全揉进面团中;
6、利用面包机揉面的时间来处理一下飞鱼籽肠:用利刀将肠纵向对角线切成两半,可以看到里面有很多橙色的小鱼籽,圆溜溜的闪着光泽很可爱;
7、面团取出放在揉面垫上,手揉几下,用刮板切开,看,面团的截面非常细腻,几乎没有什么气孔,这样的面团蒸出来的馒头才好吃。没有面包机,用手揉面也是一样的,也要揉到这种状态;
8、称重分成12等份,分别揉圆,盖保鲜膜静置5分钟;因为香肠是6根,切两半后就是12根,正好和面团凑成对儿;
9、取一个面团,先搓成羊角状,再擀成薄片,将香肠截面朝上摆放好,面皮对捏,封口捏严;
10、全部的面团和肠都处理好,每做好一个就放入不粘炒锅中,锅中不要放油,一放油就会让馒头滑下去,没法定型;同时每放好一个,就要盖上盖子,防止馒头表面变干皴皮;
11、20分钟后,待面坯是原来的1.5倍大小时,沿着每一个馒头淋少许油,中火加热;
12、待馒头底部定型后来,倒半碗热水,转小火,盖上盖子,焖煎15分钟左右;中途尽量不打开锅盖,可以隔着锅盖听锅里的动静,有滋滋的油响,再加上时间估算就差不多了;
13、关火后,焖2分钟再揭盖,防止表面因骤冷而发皱不好看。
14、香软酥暄的生煎羊角馒头大家抢着吃。
小窍门
1.香肠要包得严实些,尽量不和面皮之间有空隙,如果在加热过程中有气泡鼓起来,可以用干净的牙签扎个洞放气,这样羊角馒头就不会变形了;
2.用平底锅也是可以做的,只是用炒锅做出来的馒头会有弯度,看起来更像羊角。生坯放入不粘锅中时千万不要放油,就让面皮贴在锅上二次发酵即可。
-
南瓜年糕八宝莲的做法,南瓜年糕八宝莲怎么做
“南瓜姐妹花之三《南瓜年糕八宝莲》是无油烟烹饪的菜肴,采用蒸、煮的烹饪方法及采用上好的橄榄油调制后,使之,在任何温度情况下,均能尽显其:珠光闪耀,颗粒清晰,晶莹剔透,生态色形,清甜爽口,入口滑糯有劲,口感清晰而丰富,桂花、葡萄、陈皮、红豆沙、米饭、年糕、南瓜味味争...
-
肉酱茄饼的做法,肉酱茄饼怎么做
“炒茄子有些吃腻了,换一种口味试试。今天做了肉酱茄饼,吃的时候,感觉外脆里嫰,而且溶入了肉汁的味道。自己觉得很喜欢。”食材明细主料茄子(1条)小红椒(200克)辅料葱(1根)小红椒(适量)鸡蛋(1个)水淀粉(适量)配料油(适量)盐(适量)鸡精(适量)料酒(适量)十三香(适量)酱香(口味)炸(工艺)廿分钟(耗...
-
爽口寿司的做法 爽口寿司自己做 爽口寿司怎么做
“这是一款很正统的寿司,清淡爽口,炎炎夏日里吃再适合不过了。”食材明细主料米(一杯)辅料寿司海苔(二张)胡萝卜(50克)青瓜(50克)火腿(一根)鸡蛋(一个)配料盐(40克)醋(150CC)糖(90克)其他(口味)煮(工艺)半小时(耗时)简单(难度)爽口寿司的做法步骤1、制作寿司饭:米:水=1:1.1将米淘洗干净,入电锅...
-
芸豆包的做法,芸豆包怎么做
“芸豆是一年四季生产的农作物,是普遍受到消费者喜爱的豆荚类蔬菜,除了直接清炒食用外,还可以用油炸,干煸等方式,或是汆烫后拌入各式酱料,做成凉拌菜等,都是非常可口的家常菜肴。芸豆的水分含量高,并富含蛋白质、糖类、纤维素和多种维生素,爽脆清甜的口感,也适合调成馅料...