绿豆粉煎饼的做法,绿豆粉煎饼怎么做
“煎饼摊在我们本地布满大街小巷,摊好的煎饼卷着各种菜做为早餐或晚餐都是不错的选择,至于卷青椒炒鸡蛋、土豆丝还是胡萝卜丝就根据个人喜好选择,总之“芥末调凉菜,各有各的爱。我这里只重点说一下煎饼的做法,因为儿子最近牙疼,绿豆清热解毒,我就用了普通粉和绿豆粉混合在一起搅成面糊糊,做了几个煎饼非常柔软而且一点也不失口味,老小皆宜,有喜欢的亲可以试一试。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
绿豆粉煎饼的做法步骤
1、成品图
2、250克面粉和50克绿豆粉一起倒入大盆中;
3、加入一个鸡蛋和少许盐;
4、倒入清水用筷子搅拌成泥状;
5、再逐渐加入水朝同一个方向不停地划圈搅拌,这时可以感觉一下面糊的稠稀看需不需要把水加完,我用的是中裕面粉,绿豆粉和方子里的液体量混合,感觉还算合适;
6、搅拌好的面糊状态应该是;挖出一勺往下倒时呈流线型不断;
7、用大勺子口向上不停地朝一个方向划圈搅拌五、六十下,放在一旁松驰二十分钟;
8、面糊松弛结束后,我又放了一些葱花、搅拌一、二十下;
9、起平底锅中火烧热,刷上一层薄薄的油;
10、用大勺子挖出一满勺面糊倒入平底锅中;
11、快速提起平底锅离开煤气灶将面糊摇匀,放在煤气灶上;
12、烙至表面变色、用铲子翻一下面;
13、再烙二、三分钟;
14、再翻一次面烙一分钟,至两面金黄色铲出;
15、放在大盘子上,依次烙完每张叠压起来;
16、成品图
17、成品图
18、卷入青椒炒鸡蛋或炝土豆丝,再沾上蒜水好吃的停不下来......
小窍门
1)方子里的量用28厘米平底锅可以做6个,按每人两个的饭量一家三口应该问题不大。2)和面时预留液体以免面糊过稀,如果不小心加入的水量过多造成面糊过稀,就挖出一、二勺面糊倒入另一个小碗中,将适量的面粉加入小碗中用筷子搅匀成稠糊状,再倒入那个稀面糊中拌匀,而不是直接加面粉以免造成搅不开还结块儿。
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